Ingrédients
- Aubergines (Eggplants): 2 grandes, de préférence la variété longue et élancée.
- Yaourt nature: 2 tasses, yaourt entier ou yaourt grec pour un goût plus riche.
- Tahini: 2 cuillÚres à soupe, apportant une saveur noisettée et crémeuse.
- Ail: 2-3 gousses, hachées.
- Jus de citron: 2 cuillÚres à soupe, fraßchement pressé.
- Huile dâolive: Pour faire frire ou griller les aubergines.
- Herbes fraĂźches: Comme la menthe, le persil ou lâaneth, hachĂ©es pour la garniture.
- Sel et poivre: Au goût.
- Garnitures facultatives: Pignons de pin grillĂ©s, un filet dâhuile dâolive ou une pincĂ©e de sumac.
Instructions
- Commencez par laver les aubergines. Coupez-les en rondelles dâenviron 1/4 pouce dâĂ©paisseur. Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les gĂ©nĂ©reusement de sel. Laissez-les reposer environ 30 minutes, puis rincez et sĂ©chez avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une quantitĂ© gĂ©nĂ©reuse dâhuile dâolive dans une grande poĂȘle Ă feu moyen. Faites frire les tranches dâaubergine en plusieurs fois jusquâĂ ce quâelles soient dorĂ©es et tendres, environ 3-4 minutes de chaque cĂŽtĂ©.
- Dans un bol, mĂ©langez le yaourt, le tahini, lâail hachĂ© et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goĂ»t.
- Sur un plat de service, Ă©talez une fine couche de sauce au yaourt. Disposez une couche de tranches dâaubergines, puis une autre couche de sauce au yaourt. RĂ©pĂ©tez les couches jusquâĂ Ă©puisement des aubergines et de la sauce, en terminant par une couche de sauce au yaourt.
Notes
- Choisissez des aubergines fermes et lisses pour de meilleurs résultats.
- Ne sautez pas lâĂ©tape de salage des aubergines pour amĂ©liorer la texture.
- Surveillez la tempĂ©rature de lâhuile pour Ă©viter que les aubergines ne deviennent grasses.
- Utilisez du yaourt de haute qualité pour une sauce plus crémeuse.
- Ajoutez plus dâail ou de jus de citron selon vos prĂ©fĂ©rences.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- MĂ©thode: Friture/Gril
- Cuisine: Moyen-Orient
- Régime: Végétarien
Nutrition
- Portion: 1/4 de plat
- Calories: 250 Kcal
- Sucre: 6g
- Sodium: 350mg
- Graisse: 18g
- graisses saturées: 3g
- graisses insaturées: 14g
- gras trans: 0g
- Glucides: 20g
- Fibre: 8g
- Protéine: 7g
- Cholestérol: 5mg