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Delicious Aubergines Borani served with garnishes, perfect for a Middle Eastern feast.

Aubergines Borani

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Aubergines Borani est un plat d’inspiration du Moyen-Orient qui allie des saveurs fumĂ©es Ă  des textures crĂ©meuses. Ce dĂ©lice se compose de tranches d’aubergines tendres, accompagnĂ©es d’une sauce Ă  base de yaourt et de tahini, rehaussĂ©e d’ail et d’Ă©pices aromatiques.

  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

  • Aubergines (Eggplants): 2 grandes, de prĂ©fĂ©rence la variĂ©tĂ© longue et Ă©lancĂ©e.
  • Yaourt nature: 2 tasses, yaourt entier ou yaourt grec pour un goĂ»t plus riche.
  • Tahini: 2 cuillĂšres Ă  soupe, apportant une saveur noisettĂ©e et crĂ©meuse.
  • Ail: 2-3 gousses, hachĂ©es.
  • Jus de citron: 2 cuillĂšres Ă  soupe, fraĂźchement pressĂ©.
  • Huile d’olive: Pour faire frire ou griller les aubergines.
  • Herbes fraĂźches: Comme la menthe, le persil ou l’aneth, hachĂ©es pour la garniture.
  • Sel et poivre: Au goĂ»t.
  • Garnitures facultatives: Pignons de pin grillĂ©s, un filet d’huile d’olive ou une pincĂ©e de sumac.

Instructions

  1. Commencez par laver les aubergines. Coupez-les en rondelles d’environ 1/4 pouce d’Ă©paisseur. Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les gĂ©nĂ©reusement de sel. Laissez-les reposer environ 30 minutes, puis rincez et sĂ©chez avec du papier absorbant.
  2. Faites chauffer une quantitĂ© gĂ©nĂ©reuse d’huile d’olive dans une grande poĂȘle Ă  feu moyen. Faites frire les tranches d’aubergine en plusieurs fois jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es et tendres, environ 3-4 minutes de chaque cĂŽtĂ©.
  3. Dans un bol, mĂ©langez le yaourt, le tahini, l’ail hachĂ© et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goĂ»t.
  4. Sur un plat de service, Ă©talez une fine couche de sauce au yaourt. Disposez une couche de tranches d’aubergines, puis une autre couche de sauce au yaourt. RĂ©pĂ©tez les couches jusqu’Ă  Ă©puisement des aubergines et de la sauce, en terminant par une couche de sauce au yaourt.

Notes

  • Choisissez des aubergines fermes et lisses pour de meilleurs rĂ©sultats.
  • Ne sautez pas l’Ă©tape de salage des aubergines pour amĂ©liorer la texture.
  • Surveillez la tempĂ©rature de l’huile pour Ă©viter que les aubergines ne deviennent grasses.
  • Utilisez du yaourt de haute qualitĂ© pour une sauce plus crĂ©meuse.
  • Ajoutez plus d’ail ou de jus de citron selon vos prĂ©fĂ©rences.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Category: Plat principal
  • Method: Friture/Gril
  • Cuisine: Moyen-Orient
  • Diet: VĂ©gĂ©tarien

Nutrition

  • Serving Size: 1/4 de plat
  • Calories: 250 Kcal
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 350mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 14g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 20g
  • Fiber: 8g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 5mg

Find it online: https://serenagourmet.com/recipe/aubergines-borani/