Ingrédients
Échelle
- 800 g de paleron de bœuf ou de joue de bœuf
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
- 1 c. à soupe de sauce poisson
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 bâton de citronnelle (facultatif)
- Huile végétale pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche et quartiers de citron vert pour la garniture
Instructions
- Dorer le bœuf : Coupez le bœuf en gros morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d’huile pendant 5 minutes.
- Préparer la base aromatique : Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis la pâte de curry rouge. Mélangez bien.
- Mijoter avec le lait de coco : Versez le lait de coco, ajoutez le sucre, la sauce poisson et le jus de citron vert. Laissez mijoter 2h30 à 3h.
- Effilocher et servir : Retirez la viande, effilochez-la à la fourchette, puis remettez-la dans la sauce. Servez chaud.
Notes
- Remplacez le bœuf par du porc ou du poulet pour une version différente.
- Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des aubergines pendant la cuisson.
- Conservez au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelez jusqu’à 3 mois.
- Servez avec du riz, des nouilles ou des wraps pour varier les plaisirs.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Thaïlandaise
- Régime: Sans gluten
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sucre: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Graisse: 25 g
- graisses saturées: 15 g
- graisses insaturées: 8 g
- gras trans: 0 g
- Glucides: 12 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 40 g
- Cholestérol: 120 mg