Ingredients
Scale
- 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de saké (ou de vin blanc)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail pressées
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de pâte miso
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 300 g de riz japonais cuit
- Oignons verts et graines de sésame pour garniture
Instructions
- Mariner le poulet : Dans un bol, mélanger sauce soja, saké, gingembre et ail. Ajouter le poulet et laisser mariner 30 min au frigo.
- Préparer la panure : Mélanger farine et fécule de maïs. Égoutter le poulet et l’enrober du mélange.
- Cuire à la friteuse à air : Préchauffer à 200°C. Disposer le poulet sans superposition, badigeonner d’huile et cuire 10-12 min en retournant à mi-cuisson.
- Préparer le glaçage : Mélanger miso, miel et mirin. Chauffer 2-3 min à feu doux jusqu’à homogénéité.
- Dresser : Disposer le riz dans des bols, ajouter le poulet croustillant, napper de glaçage et garnir d’oignons verts et graines de sésame.
Notes
- Pour plus de croustillant, ajouter 1 c.à.c de levure chimique dans la panure.
- Conservation : 2-3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
- Variante végétarienne : remplacer le poulet par du tofu.
- Servir avec des légumes marinés (tsukemono) pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friteuse à air
- Cuisine: Japonaise
- Diet: Équilibré
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 900mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 85mg