Ingredients
Scale
- Pour la pâte à choux :
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Pour la crème pâtissière café-chocolat :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de café
- 100 g de chocolat noir
- Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
Instructions
- Préparez la crème pâtissière en mélangeant lait café, jaunes d’œufs, sucre et maïzena, puis ajoutez le chocolat fondu
- Réalisez la pâte à choux en portant à ébullition eau et beurre, puis incorporez farine et œufs
- Formez et cuisez les choux à 180°C pendant 25 minutes
- Préparez la ganache en mélangeant crème chaude et chocolat
- Garnissez les choux refroidis de crème, nappez de ganache et assemblez les religieuses
Notes
- Utilisez du chocolat noir à 70% pour un équilibre parfait
- Laissez bien refroidir les choux avant garnissage
- Conservez au réfrigérateur maximum 2 jours
- Pour une présentation élégante, saupoudrez de cacao ou grains de café
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 religieuse
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 180 mg