Ingredients
Scale
- 1,5 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 8 oz de champignons cremini, tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec (ou de bouillon de poulet)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 2 c. à soupe de Calvados (brandy de pomme, facultatif)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Topping facultatif : chapelure et fromage Gruyère râpé
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez le poulet à la poêle et faites dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et mettez de côté.
- Ajoutez l’oignon haché et les champignons tranchés dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute.
- Versez le vin blanc (ou le bouillon de poulet) pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés au fond. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le liquide. Ajoutez le bouillon de poulet, la crème fraîche, le Calvados (si utilisé) et la moutarde de Dijon. Portez à ébullition, en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
- Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez la pomme coupée en dés et le persil haché. Remuez pour bien mélanger, en vous assurant que le poulet est enrobé de sauce. Transférez le tout dans un plat à gratin. Si désiré, saupoudrez de chapelure et de fromage Gruyère râpé pour une croûte dorée.
- Préchauffez votre four à 190 °C. Faites cuire la casserole de poulet à la normande pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, et que le poulet soit cuit.
Notes
- Utilisez des ingrédients de haute qualité pour un meilleur goût.
- Ne négligez pas la déglacage, c’est crucial pour ajouter de la profondeur de saveur à la sauce.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
- Vous pouvez préparer la casserole à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la cuire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Roché
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg