Charlotte aux Framboises et Crème Vanille

Charlotte aux Framboises et Crème Vanille : Un Délice Fruité et Onctueux à S’Offrir Sans Modération 🍓🍰✨

1. Introduction

La Charlotte aux Framboises et Crème Vanille est un dessert classique de la pâtisserie française qui allie légèreté et gourmandise. Avec ses biscuits à la cuillère moelleux, sa crème vanille onctueuse et ses framboises acidulées, cette recette facile ravira les amateurs de desserts fruités. Si vous aimez les charlottes, découvrez aussi notre délicieuse Charlotte Tiramisu pour varier les plaisirs.

Parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, cette charlotte aux framboises recette facile ne nécessite que quelques ingrédients simples. Son secret ? L’équilibre parfait entre le croquant des biscuits, la douceur de la crème et le peps des framboises. Un dessert qui fera sensation à chaque bouchée !

2. Ingrédients

Pour réaliser cette délicieuse charlotte aux framboises recette facile pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de framboises fraîches (ou surgelées, bien égouttées)
• 24 biscuits à la cuillère (environ 2 paquets)
• 500 ml de lait entier (pour plus de moelleux)
• 4 jaunes d’œufs bio de préférence
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille de qualité (ou 1 c.à café d’extrait de vanille)
• 30 g de beurre doux à température ambiante
• 2 feuilles de gélatine (ou 4g d’agar-agar pour une version végétarienne)
• 250 ml de crème liquide entière bien froide

Astuce : Pour découvrir d’autres desserts aux fruits rouges, essayez notre sublime Tarte Framboise-Abricot.

3. Préparation

Étape 1 : Préparer les framboises

Commencez par sélectionner des framboises bien mûres mais fermes. Lavez-les délicatement sous un filet d’eau froide sans les laisser tremper (elles absorbent l’eau facilement). Égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez une douzaine de belles framboises pour la décoration finale.

Écrasez légèrement le reste des framboises avec une fourchette pour obtenir une texture légèrement pulpeuse mais avec encore des morceaux. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre si vos framboises sont très acidulées. Pour une version plus sophistiquée, préparez un coulis de framboises maison comme le suggère ce blog de pâtisserie.

Étape 2 : Préparer la crème vanille

La crème vanille est le cœur de cette charlotte. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (récupérez les graines). Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez le lait chaud en filet tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Reversez ensuite l’ensemble dans la casserole.

Faites épaissir à feu très doux (ne pas bouillir) en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la spatule (environ 8-10 minutes). Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée, ainsi que le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la crème vanillée refroidie à l’aide d’une maryse.

Étape 3 : Monter la charlotte

Préparez un moule à charlotte (ou un moule à soufflé de 18 cm de diamètre). Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans du lait vanillé tiède (quelques secondes seulement pour qu’ils ne deviennent pas trop mous) et disposez-les verticalement tout autour du moule, côté sucré vers l’extérieur.

Tapissez également le fond avec des biscuits trempés coupés à la bonne taille. Versez une première couche de crème vanille (environ 1 cm), puis ajoutez une couche de framboises écrasées. Répétez l’opération en alternant crème et framboises jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Pour une présentation originale, vous pouvez créer des motifs avec les framboises en les disposant en rosace sur le dessus avant réfrigération. Si vous aimez ce type de dessert, vous adorerez certainement notre Charlotte aux Fraises et Mascarpone tout aussi délicieuse.

Étape 4 : Réfrigérer et décorer

Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour une parfaite prise. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se marient et que la texture soit optimale.

Au moment de servir, passez un couteau fin le long des bords pour faciliter le démoulage. Retournez délicatement sur un plat de service et retirez le moule. Décorez avec les framboises réservées, quelques feuilles de menthe fraîche et éventuellement un léger saupoudrage de sucre glace ou de cacao.

Pour une touche finale gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat blanc ou servir avec un coulis de framboises à part. Découvrez d’autres idées de desserts gourmands dans notre sélection.

4. Astuces et Variantes

Cette charlotte aux framboises recette facile se prête à de nombreuses variations :

• Ajoutez une touche de citron en incorporant le zeste d’un citron bio dans la crème vanille
• Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du fromage blanc battu
• Testez avec d’autres fruits : fraises, abricots ou même mangue pour des saveurs exotiques
• Ajoutez une touche croquante avec des amandes effilées toastées entre les couches
• Pour les amateurs de chocolat, essayez notre Mousse Choco-Noisette en alternative

5. Conservation

La charlotte aux framboises recette facile se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Couvrez-la soigneusement d’un film alimentaire en contact avec la surface pour éviter qu’elle ne sèche ou ne prenne les odeurs du frigo.

Conseil : Si vous devez la préparer à l’avance, montez-la sans les framboises et ajoutez-les seulement 1 heure avant de servir pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

6. Conseils de Dégustation

Sortez la charlotte du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que les arômes s’expriment pleinement. Servez-la accompagnée :

• D’un thé Earl Grey ou d’un café corsé pour contraster avec la douceur du dessert
• D’un vin doux naturel comme un Muscat ou un Banyuls
• D’une boule de sorbet framboise pour une version encore plus fruitée

7. FAQ

Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais choisissez des framboises surgelées entières et non sucrées. Décongelez-les au réfrigérateur dans une passoire pour éliminer l’excédent d’eau avant de les utiliser.

Comment éviter que les biscuits ne deviennent trop mous ?
Trempez-les très rapidement (1-2 secondes) dans le lait vanillé tiède. Vous pouvez aussi utiliser un pinceau pour humidifier légèrement les biscuits sans les tremper.

Puis-je remplacer les biscuits à la cuillère ?
Oui, par des boudoirs ou des biscuits roses de Reims pour une version originale. Évitez les biscuits trop épais qui ne se courberaient pas bien.

Comment savoir si ma crème vanille est assez épaisse ?
La crème doit napper la cuillère et laisser une trace nette quand vous passez le doigt dessus. Sa température doit atteindre environ 82-85°C.

8. Vidéo de la Recette

Pour visualiser toutes les étapes de cette charlotte aux framboises recette facile, découvrez notre vidéo tutoriel sur notre chaîne YouTube. Vous verrez en particulier comment bien disposer les biscuits et obtenir une crème vanille parfaitement lisse.

9. Conclusion

Cette Charlotte aux Framboises et Crème Vanille est bien plus qu’un simple dessert : c’est une expérience gourmande qui réveille les papilles. Facile à réaliser avec nos conseils détaillés, elle vous permettra d’impressionner vos convives ou simplement de vous offrir un moment de douceur.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à explorer nos autres recettes de desserts pour varier les plaisirs. Pour en savoir plus sur mes inspirations culinaires, découvrez mon parcours et mes astuces en pâtisserie.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes ! 🍓🍰✨

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