Ingrédients
Échelle
- 200 g de biscuits spéculoos ou petit beurre
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 ml de bièraubeurre (butterscotch beer)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Écrasez finement les biscuits spéculoos ou petit beurre et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans une casserole, faites réduire la bièraubeurre de moitié et laissez refroidir légèrement.
- Dans un saladier, mélangez le fromage à la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la bièraubeurre réduite et la fécule de maïs.
- Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). Versez la préparation sur la croûte réfrigérée et enfournez pour 45 minutes à 1 heure.
- Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 1 heure avec la porte entrouverte.
- Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez 2 cuillères à soupe de bièraubeurre réduite. Étalez cette mousse sur le cheesecake refroidi et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoulez délicatement et décorez avec un filet de caramel, des éclats de spéculoos ou des noix caramélisées.
Notes
- Pour une version sans alcool, remplacez la bièraubeurre par un sirop de caramel maison.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs caramélisées.
- Pour une texture encore plus légère, incorporez délicatement des blancs d’œufs montés en neige.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sucre: 28 g
- Sodium: 320 mg
- Graisse: 28 g
- graisses saturées: 16 g
- graisses insaturées: 9 g
- gras trans: 0 g
- Glucides: 35 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 7 g
- Cholestérol: 120 mg