Ingrédients
Échelle
- 1 kg de poulet, coupé en morceaux
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (birmane ou thaï rouge)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- Le jus d’un citron vert
- Huile végétale
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Riz basmati, pour servir
Instructions
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant environ une minute.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le paprika et le piment de Cayenne, en remuant pendant une minute.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajoutez sauce de poisson et sucre de palme.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce si nécessaire. Ajoutez le jus de citron vert frais et garnissez de coriandre avant de servir avec du riz basmati.
Notes
- Utilisez du poulet de haute qualité pour un meilleur goût.
- Faites mariner le poulet dans la pâte de curry pour une saveur plus intense.
- Si vous n’avez pas de sucre de palme, remplacez-le par du sucre brun.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ou des légumes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- MĂ©thode: Cuisiner Ă la cocotte
- Cuisine: Birmane
- Régime: Non spécifié
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 480 Kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Graisse: 30 g
- graisses saturées: 12 g
- graisses insaturées: 16 g
- gras trans: 0 g
- Glucides: 30 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 25 g
- Cholestérol: 90 mg