Ingrédients
Échelle
- 24 biscuits ladyfinger (boudoirs)
- 250g de mascarpone italien
- 3 œufs frais
- 80g de sucre roux
- 200ml de café espresso fort
- 2 c.à.s de marsala (vin italien)
- Cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le mélange café-marsala en mélangeant le café espresso refroidi avec le marsala
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Incorporer le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés puis ajouter les blancs en neige
- Tapisser un moule à charlotte de film alimentaire et disposer les biscuits trempés verticalement
- Alterner couches de biscuits et couches de crème
- Terminer par une couche de crème et saupoudrer généreusement de cacao amer
- Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit)
Notes
- Utilisez un café italien de qualité pour un parfum optimal
- Pour une version sans alcool, remplacez le marsala par du sirop d’érable
- Laissez reposer au frigo 24h pour une texture parfaite
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Évitez la congélation qui altère la texture
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 0 minutes
Nutrition
- Portion: 1/8 de charlotte
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sucre: 18g
- Sodium: 120mg
- Graisse: 18g
- graisses saturées: 10g
- graisses insaturées: 6g
- gras trans: 0g
- Glucides: 28g
- Fibre: 1g
- Protéine: 8g
- Cholestérol: 120mg