Filet mignon sauce crémeuse au basilic

Filet Mignon Sauce Crémeuse au Basilic : Un Festin Gourmand et Raffiné 🥩🌿✨

1. Introduction

Le filet mignon sauce crémeuse au basilic est un plat élégant et savoureux, parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors d’un dîner spécial. Cette recette allie la tendreté du filet mignon à une sauce onctueuse et parfumée au basilic frais, pour une expérience culinaire inoubliable. Facile à préparer, ce plat sublime les saveurs et ravira les amateurs de viande et de sauces gourmandes. Si vous aimez les recettes françaises raffinées, vous adorerez également notre filet mignon aux épices et sauce au miel.

2. Ingrédients

Pour réaliser cette délicieuse recette de filet mignon sauce crémeuse au basilic, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 filets mignons de bœuf (environ 200g chacun) – choisissez des pièces bien persillées pour plus de saveur
• 20 cl de crème fraîche épaisse – vous pouvez opter pour une crème bio de qualité supérieure
• 1 bouquet de basilic frais – environ 20g pour un parfum intense
• 2 gousses d’ail – de préférence de l’ail nouveau plus doux
• 1 échalote – ou un petit oignon jaune si vous n’en avez pas
• 10 cl de vin blanc sec (facultatif) – un Chardonnay non boisé fonctionne parfaitement
• Sel et poivre au goût – utilisez du sel de Guérande et du poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra – pour une touche méditerranéenne
• 1 noix de beurre – environ 15g de beurre demi-sel

Pour découvrir d’autres recettes tout aussi savoureuses, consultez notre section plats principaux qui regorge d’idées gourmandes.

3. Préparation

Étape 1 : Préparer les filets mignons

Commencez par sortir les filets mignons du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante – cela permet une cuisson plus homogène. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés en pressant légèrement les épices pour qu’elles adhèrent bien à la viande. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux.

Si vous appréciez les recettes traditionnelles françaises, ne manquez pas notre quiche Lorraine traditionnelle qui est un véritable classique.

Étape 2 : Cuire les filets mignons

Dans une poêle chaude (de préférence en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur), faites chauffer l’huile d’olive et la noix de beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à mousser mais avant qu’il ne brunisse, déposez délicatement les filets mignons. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ajustez selon vos préférences : 2-3 minutes par côté pour saignant, 5 minutes pour bien cuit). Pour obtenir une belle croûte dorée, ne retournez la viande qu’une seule fois. Retirez-les de la poêle et réservez-les sous une feuille d’aluminium pour garder la chaleur et permettre à la viande de se reposer – ce qui rendra la viande encore plus tendre.

Pour une autre idée de plat principal savoureux, essayez notre pâtes au poulet et sauce crémeuse au Boursin.

Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse au basilic

Dans la même poêle (pour récupérer tous les sucs de cuisson qui donneront du goût à votre sauce), ajoutez l’échalote finement émincée et l’ail pressé ou haché menu. Faites revenir pendant 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans brunir – cela préservera leur saveur délicate. Déglacez avec le vin blanc (ou un peu d’eau ou de bouillon si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool) en grattant bien les sucs caramélisés au fond de la poêle avec une spatule en bois. Laissez réduire de moitié à feu vif pendant environ 2 minutes – cela concentrera les saveurs. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez enfin le basilic ciselé (environ 10 feuilles) et mélangez délicatement pour préserver son parfum frais. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour d’autres inspirations de sauces savoureuses, découvrez notre recette d’œufs en meurette à la sauce vin rouge.

Étape 4 : Servir le filet mignon sauce crémeuse au basilic

Déposez les filets mignons dans des assiettes chaudes (vous pouvez les préchauffer quelques minutes au four à 60°C) et nappez-les généreusement de sauce crémeuse au basilic. Pour une présentation élégante, versez d’abord un peu de sauce dans l’assiette, posez la viande dessus, puis ajoutez un peu plus de sauce par-dessus. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour la décoration et éventuellement de copeaux de parmesan pour une touche supplémentaire. Servez immédiatement avec des légumes de saison (comme des asperges ou des carottes nouvelles) ou une purée maison (pommes de terre, céleri ou topinambour) pour un repas complet et gourmand. Accompagnez d’un verre du même vin blanc que vous avez utilisé pour la sauce pour une harmonie parfaite.

Pour un apéritif qui accompagnera parfaitement ce plat, essayez nos bouchées aux lardons et au comté.

4. Astuces et Variantes

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons de Paris émincés (environ 100g) à la sauce après avoir fait revenir l’échalote. Les girolles ou cèpes apporteront une touche forestière délicieuse.
• Remplacez le basilic par de l’estragon (pour une saveur anisée) ou de la ciboulette (plus douce) pour une touche différente. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs herbes fraîches comme le persil et la coriandre.
• Si vous préférez une sauce plus légère, utilisez de la crème semi-épaisse ou un mélange de crème et de lait. Une alternative végétale avec de la crème de soja ou de coco fonctionne aussi très bien.
• Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des tomates séchées hachées ou des olives noires dénoyautées à la sauce. Découvrez d’autres recettes méditerranéennes dans notre section cuisine méditerranéenne.
• Si vous aimez le fromage, incorporez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé à la sauce pour plus d’onctuosité.

5. Conservation

Cette recette se déguste idéalement immédiatement après préparation pour profiter au maximum de la tendreté de la viande et de la fraîcheur du basilic. Cependant, vous pouvez conserver la sauce séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Pour la réchauffer, faites-la doucement revenir à feu très doux en ajoutant éventuellement un peu de lait ou d’eau si elle a trop épaissi. La viande cuite se conserve 24 heures au frigo mais perdra un peu de sa tendreté. Nous vous conseillons plutôt de préparer uniquement la sauce à l’avance et de cuire les filets mignons au dernier moment.

6. Accompagnements

Le filet mignon sauce crémeuse au basilic se marie parfaitement avec :

• Pommes de terre rôties au romarin ou en gratin dauphinois
• Risotto crémeux aux champignons ou au safran
• Haricots verts frais sautés à l’ail ou amandine
• Purée de céleri-rave ou de panais pour une alternative originale
• Tagliatelles fraîches pour une version plus copieuse
• Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer

Pour d’autres idées d’accompagnements, explorez notre répertoire complet de recettes.

7. Bienfaits Nutritionnels

Le filet mignon est une viande maigre (environ 150 kcal pour 100g) riche en protéines de haute qualité (environ 26g/100g) et en fer héminique bien assimilable. Il apporte également des vitamines B, notamment de la B12 essentielle au système nerveux. Le basilic frais est une excellente source de vitamine K, de manganèse et d’antioxydants comme les flavonoïdes. La crème fraîche, bien que riche en matières grasses (environ 30%), peut être utilisée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Pour une version plus light, vous pouvez la remplacer partiellement par du fromage blanc ou du yaourt grec.

8. FAQ

Puis-je utiliser du basilic séché à la place du basilic frais ?
Le basilic frais est vraiment préférable pour cette recette car il apporte une saveur et un parfum incomparables. Cependant, en cas d’indisponibilité, vous pouvez utiliser du basilic séché en réduisant la quantité de moitié (environ 1 cuillère à café) et en l’ajoutant plus tôt dans la préparation de la sauce pour qu’il ait le temps de réhydrater et de libérer ses arômes.

Comment obtenir une cuisson parfaite du filet mignon ?
La méthode la plus précise est d’utiliser un thermomètre à viande : insérez-le au centre de la pièce de viande sans toucher l’os. Les températures idéales sont : 50-55°C pour saignant (viande rouge au centre), 55-60°C pour à point (rose au centre), et 65°C pour bien cuit (peu rosé). Sans thermomètre, vous pouvez utiliser la méthode du toucher : la viande doit offrir une résistance similaire à la chair à la base de votre pouce lorsque vous joignez le pouce et l’index (pour saignant), le majeur (à point), ou l’annulaire (bien cuit).

Puis-je préparer cette recette avec une autre viande ?
Absolument ! Cette sauce délicate se marie parfaitement avec du poulet (des suprêmes ou des blancs), du porc (comme dans cette recette de filet mignon de porc au basilic), ou même des poissons blancs comme le cabillaud. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la viande choisie.

9. Conclusion

Le filet mignon sauce crémeuse au basilic est une recette sophistiquée et délicieuse qui met en valeur la tendreté de la viande et la fraîcheur du basilic. Simple à réaliser avec des ingrédients accessibles, ce plat est idéal pour les occasions spéciales (dîner en amoureux, fêtes…) ou pour sublimer un simple repas en famille. La combinaison de la viande fondante et de la sauce onctueuse parfumée aux herbes fraîches en fait un véritable régal pour les papilles. Essayez cette recette et régalez-vous avec ce mariage parfait de saveurs gourmandes ! Et si vous aimez les plats raffinés, ne manquez pas notre délicieuse recette d’escargots au beurre d’ail et parmesan pour compléter votre menu gastronomique.

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