Ingredients
Scale
- 2 grandes patates douces, pelées et coupées en forme de frites
- 1 tasse de farine tempura
- 1 tasse d’eau glacée
- Huile végétale, pour la friture
Pour l’aïoli au curry :
- 1 tasse de mayonnaise
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les patates douces en les pelant et en les coupant en frites uniformes. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine tempura et l’eau glacée jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Chauffez l’huile dans une friteuse à 175°C (350°F). Trempez chaque frite de patate douce dans la pâte et faites-les frire par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparez l’aïoli en mélangeant la mayonnaise, l’ail, la poudre de curry et le jus de citron dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Notes
- Utilisez de l’eau glacée pour une pâte légère et aérée.
- Ne mélangez pas trop la pâte; quelques grumeaux sont acceptables.
- Faites frire les frites en petites quantités pour maintenir la température de l’huile.
- Gardez les frites cuites au chaud dans un four à basse température jusqu’au service.
- Ajustez la quantité de poudre de curry dans l’aïoli selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 15mg