Ingredients
Scale
- 1 livre d’haricots blancs secs, trempés pendant la nuit
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 livre de champignons (comme des champignons crémini ou de Paris), tranchés
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de crème épaisse (optionnel, pour plus de crémeux)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajoutez les haricots blancs trempés et le bouillon de légumes. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 à 1,5 heures jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Incorporez la crème épaisse si désiré et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de feuilles de thym supplémentaires.
Notes
- Le trempage des haricots réduit le temps de cuisson et améliore leur texture.
- Pour une option végétalienne, omettez la crème ou remplacez-la par de la crème de noix de coco.
- Expérimentez avec différents types de champignons pour varier les saveurs.
- Ajustez la quantité de bouillon pour la consistance souhaitée.
- Les herbes fraîches comme le romarin ou la sauge peuvent être utilisées également.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Végétarien
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétalien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg