Échelle

400 g de blanc de poulet coupé en morceaux
400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à café de pâte de crevettes
2 c. à soupe d’huile végétale
300 g de nouilles aux œufs
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sucre de palme
1 c. à soupe de jus de citron vert
Garnitures : coriandre fraîche, échalotes, piment, citron vert et nouilles frites

Mode de cuisson Prevent your screen from going dark

Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma et la pâte de crevettes. Mélangez bien pour libérer les arômes.
Versez le lait de coco dans la casserole et mélangez bien avec la pâte de curry. Portez à ébullition, puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Assaisonnez avec la sauce soja, le sucre de palme et le jus de citron vert.
Pendant que le curry mijote, faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols.
Versez généreusement le curry au poulet sur les nouilles dans chaque bol. Garnissez avec des nouilles frites croustillantes, de la coriandre fraîche, des échalotes émincées, des tranches de piment et un quartier de citron vert. Servez immédiatement et savourez !

Khao Soi au Poulet (Soupe Thaïlandaise au Curry et Lait de Coco)

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