Ingredients
Scale
- 1 langue de bœuf
- Sel
- Poivre noir
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Herbes fraîches (comme du persil ou du thym) pour la garniture
- Cornichons pour le service
Instructions
- Rincer la langue de bœuf sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Placer la langue dans une grande casserole, la recouvrir d’eau fraîche, saler et assaisonner avec des herbes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la langue soit tendre.
- Laisser refroidir, puis peler la langue et la trancher finement.
- Dans une casserole, faire chauffer de l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le concentré de tomate et le vinaigre, laisser mijoter quelques minutes.
- Incorporer les câpres et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Verser la sauce piquante sur les tranches de langue dans un plat de service et bien mélanger.
- Servir chaud garni d’herbes fraîches avec des cornichons.
Notes
- Pour améliorer le plat, essayez différentes herbes et épices, comme le paprika fumé.
- Veillez à bien mijoter la langue pour obtenir une texture tendre.
- Ajustez l’acidité et le piquant de la sauce selon vos goûts.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 780mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 90mg