Lasagnes au jambon et fromage

Lasagnes au jambon et fromage : Un Classique Gourmand et Réconfortant 🧀🍝🔥

1. Introduction

Les lasagnes au jambon et fromage représentent l’un des plats les plus appréciés de la cuisine italo-française, un véritable régal pour les papilles qui allie simplicité et gourmandise. Ce plat réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas en famille, se compose de couches moelleuses de pâtes, d’une délicieuse béchamel maison, de jambon tendre et d’un mélange de fromages fondants. Si vous cherchez une recette facile à réaliser mais qui impressionnera vos invités, ces lasagnes sont faites pour vous ! Pour d’autres idées de plats réconfortants, découvrez notre velouté de courgettes à la menthe fraîche.

2. Ingrédients

• 12 feuilles de pâtes à lasagnes (de préférence fraîches pour plus de moelleux)
• 300 g de jambon blanc coupé en dés ou en tranches fines (choisissez un jambon de qualité supérieure)
• 200 g de fromage râpé (un mélange emmental/gruyère donne un résultat parfait)
• 50 g de beurre demi-sel (pour une béchamel plus goûteuse)
• 50 g de farine T45 (idéale pour les sauces)
• 500 ml de lait entier (pour une texture onctueuse)
• Sel, poivre du moulin et noix de muscade fraîchement râpée
• Huile d’olive extra vierge (pour graisser le plat)

Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez 100g de crème pralinée à votre béchamel !

3. Préparation

Étape 1 : Cuire les pâtes à lasagnes

Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau généreusement salée (comptez 10g de sel par litre). Plongez-y les feuilles de lasagnes une à une pour éviter qu’elles ne collent. La cuisson doit être al dente (environ 8 minutes). Égouttez-les délicatement et étalez-les sur un torchon propre humidifié. Cette technique permet d’éviter que les pâtes ne se dessèchent pendant que vous préparez le reste.

Étape 2 : Préparer la béchamel

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen sans le laisser brunir. Ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir un roux blond (environ 2 minutes de cuisson). Versez le lait préalablement tiédi petit à petit en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La sauce doit épaissir progressivement. Assaisonnez avec du sel (attention, le jambon est déjà salé), du poivre fraîchement moulu et une généreuse pincée de noix de muscade qui apportera une note chaude et parfumée. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Pour une alternative plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du bouillon de volaille comme dans notre recette de filet mignon aux épices.

Étape 3 : Monter les lasagnes

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Prenez un plat à gratin rectangulaire d’environ 20×30 cm et badigeonnez légèrement le fond d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau alimentaire. Disposez une première couche de pâtes en les faisant légèrement chevaucher. À l’aide d’une spatule, étalez une fine couche de béchamel (environ 2-3 mm d’épaisseur). Répartissez ensuite des morceaux de jambon en les espaçant uniformément. Saupoudrez généreusement de fromage râpé (environ 2 cuillères à soupe par couche). Répétez l’opération 3 à 4 fois selon la hauteur de votre plat, en terminant obligatoirement par une couche de béchamel et une belle poignée de fromage pour obtenir un magnifique gratin.

Pour une présentation originale, inspirez-vous de notre charlotte tiramisu en alternant les couches de façon créative.

Étape 4 : Cuisson et gratinage

Enfournez les lasagnes au jambon et fromage dans la partie moyenne du four préchauffé. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Pour obtenir un gratinage parfait, activez la fonction grill pendant les 5 dernières minutes en surveillant attentivement pour éviter que le fromage ne brûle. Le plat est prêt lorsque la surface est uniformément dorée et que des bulles apparaissent sur les bords. Sortez du four et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir : ce temps de repos permet aux saveurs de bien se répartir et facilite le découpage.

Pour d’autres idées de plats gratinés, découvrez notre recette d’escargots au beurre d’ail.

4. Conseils et Astuces

• Pour une version plus légère : Remplacez la béchamel par un mélange de fromage blanc et d’œuf qui apportera de l’onctuosité sans trop de matière grasse.
• Pour les amateurs de croquant : Ajoutez une poignée de chapelure mélangée à du parmesan sur la dernière couche pour un gratin ultra-croustillant.
• Variation végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards frais blanchis et égouttés ou des champignons poêlés comme dans notre œufs en meurette.
• Astuce anti-gaspi : Utilisez des restes de poulet rôti ou de jambon de Noël pour une version économique.
• Pour les pâtes sans précuisson : Augmentez la quantité de béchamel d’environ 20% et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans le plat avant cuisson.

5. Variations Possibles

• Lasagnes au saumon et fromage : Remplacez le jambon par 300g de saumon frais coupé en dés ou 200g de saumon fumé en lamelles. Ajoutez de l’aneth frais dans la béchamel.
• Lasagnes aux légumes du soleil : Ajoutez des courgettes, aubergines et poivrons préalablement grillés au four avec un filet d’huile d’olive. Parsemez de basilic frais entre les couches.
• Lasagnes forestières : Utilisez un mélange de champignons sauvages (cèpes, girolles) poêlés avec de l’échalote et un trait de crème fraîche.
• Lasagnes carbonara : Remplacez la béchamel par un appareil à carbonara (œufs, crème, parmesan) et ajoutez des lardons fumés.
• Lasagnes sucrées-salées : Inspirées de notre tarte aux myrtilles, ajoutez des poires pochées et du roquefort pour une version surprenante.

6. Temps de Préparation et Cuisson

• Préparation des ingrédients : 15 minutes (découpe du jambon, râpage du fromage)
• Cuisson des pâtes : 10 minutes (par batches si nécessaire)
• Préparation de la béchamel : 10 minutes
• Montage des lasagnes : 15 minutes
• Cuisson au four : 30 minutes
• Repos avant service : 10 minutes (essentiel !)
• Total : 1 heure 20 minutes

7. Conservation et Réchauffage

Les lasagnes au jambon et fromage se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un plat hermétique ou sous film alimentaire. Pour le réchauffage :

• Au four traditionnel : 15-20 minutes à 160°C (ajoutez un peu de lait sur les bords si nécessaire)
• Au micro-ondes : 3-4 minutes à puissance moyenne en couvrant d’un film percé
• Congélation : Possible jusqu’à 1 mois dans un contenant adapté. Décongelez 24h au frigo avant réchauffage.

Astuce : Préparez deux plats et congelez-en un pour les soirs de semaine chargés, comme avec notre bûche au mascarpone que vous pouvez aussi congeler.

8. Accompagnements Idéaux

• Salade verte : Mâche, roquette ou mesclun avec une vinaigrette légère au citron pour contrebalancer le côté riche des lasagnes.
• Légumes rôtis : Tomates cerises et courgettes au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence.
• Pain maison : Des baguettes tradition ou du pain à l’ail fait maison pour saucer.
• Boissons : Un vin blanc sec type Chablis ou un rosé de Provence. Pour les non-alcooliques, un jus de tomate épicé ou une limonade maison.

9. Pour Aller Plus Loin

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les lasagnes, nous vous recommandons cette recette de référence sur Marmiton qui propose des variantes intéressantes. Vous pouvez aussi essayer notre version plus sophistiquée avec des biscuits à la cuillère pour une texture unique.

10. Conclusion

Les lasagnes au jambon et fromage sont bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au partage, à la convivialité et au plaisir gustatif. Cette recette, facile à réaliser même pour les débutants en cuisine, vous permettra de régaler toute la famille ou d’impressionner vos invités. N’hésitez pas à personnaliser les proportions selon vos goûts – certaines personnes préfèrent plus de béchamel, d’autres plus de fromage. L’essentiel est de se faire plaisir ! Nous serions ravis de découvrir vos créations en commentaire ou sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SerenaLasagnes. Bonne cuisine et bon appétit ! 🍽️✨

Pour d’autres idées de plats familiaux gourmands, découvrez notre charlotte tiramisu au chocolat et amaretto pour le dessert !

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