Ingrédients
Échelle
- 100g d’anchois à l’huile, égouttés
- 50g de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Une pincée de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients en égouttant bien les anchois et en mesurant les épices.
- Mélangez les anchois et le beurre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les épices, l’ail haché et le jus de citron, puis mixez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
- Transférez le mélange dans un bocal stérilisé et conservez au réfrigérateur avant de déguster.
Notes
- Pour une version plus douce, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Expérimentez avec des herbes fraîches pour une saveur plus complexe.
- Le Patum Peperium se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 0 minutes
- Catégorie: Apéritif
- MĂ©thode: MĂ©langer
- Cuisine: Écossaise
- RĂ©gime: Sans gluten
Nutrition
- Portion: 1 cuillère à café
- Calories: 45 Kcal
- Sucre: 0g
- Sodium: 300mg
- Graisse: 4g
- graisses saturées: 2g
- graisses insaturées: 2g
- gras trans: 0g
- Glucides: 1g
- Fibre: 0g
- Protéine: 3g
- Cholestérol: 10mg