Ingrédients
Échelle
- 225 g de vermicelles de riz Mei Fun
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon, finement tranché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, en julienne
- 1 poivron (de n’importe quelle couleur), en julienne
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- 1 tasse de haricots mungo
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à café de sucre
- 1/2 cuil. à café de gingembre, râpé
- Optionnel : Sriracha ou flocons de piment pour un peu de piquant
Instructions
- Faire tremper les vermicelles de riz Mei Fun dans de l’eau tiède pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis égouttez-les.
- Chauffez l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, ajoutez l’oignon tranché et l’ail, faites sauter pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez la carotte, le poivron et les fleurons de brocoli, et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Incorporez les vermicelles égouttés dans la poêle avec les légumes et mélangez délicatement.
- Préparez la sauce dans un petit bol en fouettant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le gingembre, puis versez-la sur le mélange de nouilles et de légumes.
- Ajoutez les haricots mungo, mélangez à nouveau et faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Notes
- Ajoutez des protéines : Du tofu, du tempeh ou des edamames peuvent être ajoutés pour augmenter la teneur en protéines.
- Personnalisez les légumes : N’hésitez pas à échanger ou à ajouter d’autres légumes comme des champignons, des pois mange-tout ou du bok choy.
- Rendez-le épicé : Augmentez la quantité de sriracha ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour un coup de fouet épicé.
- Garniture : Décorez avec des cacahuètes hachées, des graines de sésame ou de la coriandre fraîche pour plus de saveurs et de textures.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Asiatique
- Régime: Végétarien
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 280 Kcal
- Sucre: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Graisse: 7 g
- graisses saturées: 1 g
- graisses insaturées: 6 g
- gras trans: 0 g
- Glucides: 44 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 8 g
- Cholestérol: 0 mg