Ingredients
Scale
- 200 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)
- 1 mangue bien mûre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de jus de citron vert
- 1 pincée de piment d’Espelette (ou paprika doux)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
- Micro-pousses pour la décoration
Instructions
- Coupez le saumon frais en petits morceaux et placez-les dans un mixeur.
- Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron vert, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Épluchez la mangue, coupez-la en dés et mixez-la en purée (réservez quelques dés pour la décoration).
- Dans des verrines, alternez les couches de mousse de saumon et de purée de mangue. Décorez avec les dés de mangue, de la coriandre et des micro-pousses.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Pour une version légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc.
- Ajoutez du wasabi pour plus de piquant.
- Servez avec des toasts ou des blinis pour un apéritif.
- Conservez au réfrigérateur maximum 24 heures.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 45 mg