Ingrédients
Échelle
- 200g de nouilles de riz sèches
- 1,5 litres de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 pouce de gingembre, râpé
- 1 carotte, tranchée finement
- 1/2 tasse de champignons shiitake, tranchés
- 1/2 tasse d’épinards ou de bok choy
- 2 oignons verts, hachés
- Corriandre fraîche et quartiers de lime pour garnir
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : huile de piment ou sriracha pour un goût épicé
Instructions
- Trempez les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Égouttez et réservez.
- Coupez la carotte, les champignons shiitake et les épinards (ou le bok choy).
- Hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’ail et le gingembre, faites sauter pendant environ une minute.
- Ajoutez les carottes et les champignons, faites cuire 3-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Versez le bouillon, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Portez à ébullition et laissez mijoter 10-15 minutes.
- Ajoutez les épinards et faites cuire 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Répartissez les nouilles de riz dans des bols, versez le bouillon chaud par-dessus et garnissez de coriandre, d’oignons verts et de lime.
Notes
- Pour un apport en protéine, ajoutez du poulet cuit, des crevettes, du tofu ou du porc tranché.
- Pour un goût épicé, ajoutez de l’huile de piment ou de la sriracha.
- Expérimentez avec les légumes comme les germes de soja, les champignons ou les poivrons.
- Pour un goût umami plus prononcé, ajoutez un morceau de kombu ou un peu de sauce de poisson au bouillon.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de nouilles comme des nouilles de verre ou des nouilles de blé si vous le souhaitez.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Mijoter
- Cuisine: Yunnan
- Régime: Sans gluten, Végétarien
Nutrition
- Portion: 1 bol
- Calories: 350 Kcal
- Sucre: 5g
- Sodium: 800mg
- Graisse: 10g
- graisses saturées: 1g
- graisses insaturées: 5g
- gras trans: 0g
- Glucides: 55g
- Fibre: 4g
- Protéine: 12g
- Cholestérol: 10mg