Ingrédients
Échelle
- 450 g de pâtes pappardelle
- 450 g de saucisse italienne, sans peau
- 1 gros bulbe de fenouil, tranché finement
- 2–3 piments calabrais, hachés finement (ajustez selon votre goût)
- 250 ml de crème épaisse
- 125 g de fromage Parmesan râpé, plus pour servir
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais, haché, pour garnir
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes pappardelle et cuisez selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez environ 250 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez la saucisse italienne et faites cuire en brisant avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite. Ajoutez le fenouil tranché et l’ail émincé. Faites cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et légèrement caramélisé, environ 5-7 minutes.
- Versez la crème épaisse et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez la sauce épaissir légèrement, environ 5 minutes. Incorporez le fromage Parmesan râpé jusqu’à complète fonte et que la sauce soit lisse.
- Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse. Servez immédiatement, garni de persil frais et de parmesan supplémentaire.
Notes
- Pour un niveau de piquant ajusté, modifiez la quantité de piments calabrais. Pour une saveur plus douce, retirez les graines des piments.
- Vous pouvez utiliser une saucisse italienne douce pour un goût plus léger ou chaude pour un coup de fouet supplémentaire.
- Pour une version végétarienne, substituez la saucisse par des champignons ou d’autres légumes comme des poivrons et des courgettes.
- Le fromage Pecorino Romano peut remplacer le Parmesan pour une saveur différente.
- Un vin blanc croquant comme le Vermentino ou un rouge léger comme le Rosso Calabrese accompagne bien ce plat.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Italienne
- Régime: Riche en protéines
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 700 Kcal
- Sucre: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Graisse: 45 g
- graisses saturées: 15 g
- graisses insaturées: 20 g
- gras trans: 0 g
- Glucides: 55 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 32 g
- Cholestérol: 110 mg