Ingrédients
Échelle
- 5 piments rouges frais
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- 1 tige de citronnelle
- 1 morceau de galanga (ou gingembre)
- 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à café de sucre brun
- Un peu d’huile végétale
Instructions
- Préparez tous vos ingrédients : lavez et découpez les piments, l’échalote et l’ail.
- Écrasez la citronnelle et le galanga pour libérer les arômes.
- Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans une casserole, chauffez de l’huile de noix de coco à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la cuire quelques minutes.
- Incorporez le lait de coco et laissez mijoter quelques minutes.
- Utilisez votre pâte dans des currys, soupes, ou marinades.
Notes
- La pâte se conserve dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
- Pour une pâte plus douce, réduisez le nombre de piments.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Condiment
- Méthode: Mixage et cuisson
- Cuisine: Thaïlandaise
- Régime: Sans gluten
Nutrition
- Portion: 1 cuillère à soupe
- Calories: 30 Kcal
- Sucre: 1g
- Sodium: 240mg
- Graisse: 2g
- graisses saturées: 1g
- graisses insaturées: 1g
- gras trans: 0g
- Glucides: 3g
- Fibre: 0g
- Protéine: 1g
- Cholestérol: 0mg