Ingrédients
Échelle
- 1 livre de pâtes (penne, fusilli ou votre forme préférée)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, tranché
- 2 poivrons (de différentes couleurs), tranchés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 sachet d’assaisonnement pour fajitas
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (pour un goût fromagé)
- Sel et poivre au goût
- Toppings optionnels : coriandre fraîche, tranches d’avocat, crème aigre végétalienne
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et les poivrons et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 8-10 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Pendant que les légumes cuisent, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez les pâtes et mettez-les de côté. Réservez environ 1/2 tasse de l’eau de cuisson; cela aidera à épaissir la sauce si nécessaire.
- Ajoutez l’assaisonnement pour fajitas dans la poêle avec les légumes sautés et mélangez. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, permettant à la sauce d’épaissir légèrement. Incorporez la levure nutritionnelle et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce crémeuse et les légumes. Mélangez pour enrober uniformément les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour atteindre la consistance désirée. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, de tranches d’avocat, ou de crème aigre végétalienne, si souhaité.
Notes
- Ajoutez des protéines en incorporant des sources de protéines d’origine végétale comme des haricots noirs, du tofu ou du tempeh.
- Pour une sauce plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des jalapeños hachés.
- Ajoutez d’autres légumes tels que du maïs, de la courgette ou des champignons à la préparation des fajitas.
- Pour une sauce encore plus crémeuse, mixez des noix de cajou trempées avec le lait de coco avant de l’ajouter à la poêle.
- Utilisez des pâtes sans gluten pour que cette recette convienne aux personnes ayant des sensibilités au gluten.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Végétalien
- Régime: Végétalien
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 350 Kcal
- Sucre: 4g
- Sodium: 300mg
- Graisse: 15g
- graisses saturées: 10g
- graisses insaturées: 5g
- gras trans: 0g
- Glucides: 45g
- Fibre: 6g
- Protéine: 10g
- Cholestérol: 0mg