Ingrédients
Ăchelle
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 150g de chorizo, tranché
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses dâail, Ă©mincĂ©es
- 2 brins de romarin frais
- 100g dâolives, dĂ©noyautĂ©es et coupĂ©es en deux (Kalamata ou olives vertes)
- 150ml de vin blanc sec
- 200ml de bouillon de poulet
- 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez lâhuile dâolive dans une grande poĂȘle Ă feu moyen-vif. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez le poulet dans la poĂȘle, cĂŽtĂ© peau vers le bas, et faites cuire pendant 5 Ă 7 minutes jusquâĂ ce quâil soit dorĂ©. Retournez et faites cuire encore 3 Ă 5 minutes. Retirez le poulet de la poĂȘle et rĂ©servez.
- Ajoutez le chorizo tranchĂ© dans la poĂȘle et faites cuire jusquâĂ ce quâil libĂšre ses huiles et devienne lĂ©gĂšrement croustillant. Retirez le chorizo et rĂ©servez avec le poulet.
- Dans la mĂȘme poĂȘle, ajoutez lâoignon hachĂ© et faites cuire jusquâĂ ce quâil soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez lâail Ă©mincĂ© et faites cuire encore une minute jusquâĂ ce quâil soit parfumĂ©. Incorporez les brins de romarin et faites cuire pendant une minute. Ajoutez les olives coupĂ©es de deux et mĂ©langez bien.
- Versez le vin blanc sec dans la poĂȘle pour dĂ©glacer, en grattant les morceaux de fond. Laissez le vin rĂ©duire lĂ©gĂšrement, environ 2-3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et portez Ă Ă©bullition. Remettez le poulet et le chorizo dans la poĂȘle, en les enfonçant parmi les olives et les aromates.
- Couvrez la poĂȘle et laissez mijoter pendant 30 Ă 35 minutes, ou jusquâĂ ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait lĂ©gĂšrement Ă©paissi. VĂ©rifiez la tempĂ©rature interne du poulet pour vous assurer quâelle atteint 74°C (165°F). Retirez les brins de romarin avant de servir. Servez le poulet au chorizo chaud, en arrosant le poulet de sauce. Garnissez de romarin frais, si dĂ©sirĂ©.
Notes
- Pour une touche piquante, ajoutez une pincĂ©e de flocons de piment rouge dans la poĂȘle avec lâail.
- Si vous nâavez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par plus de bouillon de poulet ou une cuillĂšre Ă soupe de jus de citron.
- NâhĂ©sitez pas Ă utiliser diffĂ©rents types dâolives, comme les Castelvetrano ou les Nicoise, selon vos prĂ©fĂ©rences.
- Servez ce plat avec du pain croustillant pour saucer ou sur du riz ou du couscous.
- Vous pouvez ajouter des lĂ©gumes comme des poivrons ou des courgettes dans la poĂȘle avec les oignons pour un repas plus copieux.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Plat principal
- MĂ©thode: Cuisine Ă la poĂȘle
- Cuisine: Méditerranéenne
- Régime: Riche en protéines
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450-550 Kcal
- Sucre: 1g
- Sodium: 800mg
- Graisse: 30g
- graisses saturées: 9g
- graisses insaturées: 16g
- gras trans: 0g
- Glucides: 10g
- Fibre: 2g
- Protéine: 40g
- Cholestérol: 120mg