Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 150g de chorizo, tranché
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, Ă©mincĂ©es
- 2 brins de romarin frais
- 100g d’olives, dĂ©noyautĂ©es et coupĂ©es en deux (Kalamata ou olives vertes)
- 150ml de vin blanc sec
- 200ml de bouillon de poulet
- 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poĂȘle Ă feu moyen-vif. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez le poulet dans la poĂȘle, cĂŽtĂ© peau vers le bas, et faites cuire pendant 5 Ă 7 minutes jusqu’Ă ce qu’il soit dorĂ©. Retournez et faites cuire encore 3 Ă 5 minutes. Retirez le poulet de la poĂȘle et rĂ©servez.
- Ajoutez le chorizo tranchĂ© dans la poĂȘle et faites cuire jusqu’Ă ce qu’il libĂšre ses huiles et devienne lĂ©gĂšrement croustillant. Retirez le chorizo et rĂ©servez avec le poulet.
- Dans la mĂȘme poĂȘle, ajoutez l’oignon hachĂ© et faites cuire jusqu’Ă ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail Ă©mincĂ© et faites cuire encore une minute jusqu’Ă ce qu’il soit parfumĂ©. Incorporez les brins de romarin et faites cuire pendant une minute. Ajoutez les olives coupĂ©es de deux et mĂ©langez bien.
- Versez le vin blanc sec dans la poĂȘle pour dĂ©glacer, en grattant les morceaux de fond. Laissez le vin rĂ©duire lĂ©gĂšrement, environ 2-3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et portez Ă Ă©bullition. Remettez le poulet et le chorizo dans la poĂȘle, en les enfonçant parmi les olives et les aromates.
- Couvrez la poĂȘle et laissez mijoter pendant 30 Ă 35 minutes, ou jusqu’Ă ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait lĂ©gĂšrement Ă©paissi. VĂ©rifiez la tempĂ©rature interne du poulet pour vous assurer qu’elle atteint 74°C (165°F). Retirez les brins de romarin avant de servir. Servez le poulet au chorizo chaud, en arrosant le poulet de sauce. Garnissez de romarin frais, si dĂ©sirĂ©.
Notes
- Pour une touche piquante, ajoutez une pincĂ©e de flocons de piment rouge dans la poĂȘle avec l’ail.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par plus de bouillon de poulet ou une cuillĂšre Ă soupe de jus de citron.
- N’hĂ©sitez pas Ă utiliser diffĂ©rents types d’olives, comme les Castelvetrano ou les Nicoise, selon vos prĂ©fĂ©rences.
- Servez ce plat avec du pain croustillant pour saucer ou sur du riz ou du couscous.
- Vous pouvez ajouter des lĂ©gumes comme des poivrons ou des courgettes dans la poĂȘle avec les oignons pour un repas plus copieux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisine Ă la poĂȘle
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450-550 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg