Poulet Crémeux au Citron et Parmesan

Poulet Crémeux au Citron et Parmesan : Une Explosion de Saveurs Onctueuses et Acidulées �🍋🧀✨

1. Introduction

Le poulet crémeux au citron et parmesan est un plat réconfortant qui allie la tendreté du poulet à une sauce onctueuse, relevée par les notes acidulées du citron et le goût umami du parmesan. Cette recette est parfaite pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Facile à préparer, elle nécessite des ingrédients simples mais savoureux pour un résultat gourmand à souhait. Si vous aimez les plats crémeux au parmesan, vous adorerez aussi cette recette de poulet croustillant avec sauce aux champignons et parmesan.

2. Ingrédients

Pour réaliser cette délicieuse recette de poulet crémeux au citron et parmesan, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 filets de poulet (environ 600g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 gousses d’ail finement émincées
• 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de MG)
• 50 g de parmesan Reggiano râpé (ou Grana Padano)
• Le jus et le zeste d’un citron bio non traité
• 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• Persil frais ciselé pour la garniture

Pour ceux qui apprécient les saveurs fromagères, découvrez également cette délicieuse recette d’escargots au beurre d’ail et parmesan qui fera sensation en entrée.

3. Étapes de Préparation

Étape 1 : Assaisonner le Poulet

Commencez par assaisonner généreusement les filets de poulet avec du sel, du poivre et du thym séché des deux côtés. Pour une meilleure pénétration des saveurs, vous pouvez légèrement inciser la surface des filets avec un couteau. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Cette étape permet non seulement de rehausser les saveurs du poulet mais aussi de le rendre plus tendre après cuisson.

Étape 2 : Faire Dorer le Poulet

Dans une poêle antiadhésive ou en fonte de bonne qualité, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils développent une belle croûte dorée et soient bien cuits à l’intérieur (la température interne doit atteindre 75°C). Ajoutez l’ail émincé pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour le parfumer sans le brûler. L’ail doit juste devenir légèrement translucide et parfumer délicatement l’huile de cuisson.

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Étape 3 : Préparer la Sauce Crémeuse

Retirez délicatement le poulet de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille d’aluminium. Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la crème fraîche, le jus et le zeste de citron, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien avec un fouet en incorporant les sucs de cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 3-4 minutes). La sauce doit napper la cuillère mais rester fluide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez vous inspirer de cette recette similaire de Maître Coq pour des variantes intéressantes.

Étape 4 : Napper le Poulet et Servir

Remettez le poulet dans la poêle et enrobez-le généreusement de la sauce crémeuse au citron et parmesan. Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement. Pour la touche finale, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir pour apporter une note de fraîcheur et de couleur. Servez immédiatement avec des pâtes gratinées au parmesan ou des légumes de saison.

4. Conseils et Astuces

• Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation et monter la sauce en fouettant vigoureusement.
• Si vous préférez une touche plus relevée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de paprika fumé pour complexifier les saveurs.
• Servez ce poulet crémeux avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre pour un repas complet. Accompagnez-le d’une salade verte à la française pour équilibrer le repas.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du lait de coco.

5. Variations Possibles

• Remplacez le poulet par des escalopes de dinde ou des filets de saumon pour des alternatives savoureuses.
• Ajoutez des champignons de Paris émincés lors de la préparation de la sauce pour une version forestière plus consistante.
• Pour une touche méditerranéenne, incorporez des tomates séchées marinées et des olives noires de Nice.
• Vous pouvez également préparer cette recette avec des légumes râpés comme accompagnement pour une version plus légère.

6. Conservation et Réchauffage

Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec un peu de crème fraîche ou de bouillon de volaille pour éviter que la sauce ne sèche. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre le poulet caoutchouteux. La congélation est possible mais peut altérer la texture de la sauce.

7. Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 30 g (excellente source de protéines maigres)
• Glucides : 5 g (dont 1g de fibres)
• Lipides : 22 g (dont 10g d’acides gras saturés)
• Calcium : 25% des AJR grâce au parmesan
• Vitamine C : 15% des AJR apportés par le citron

8. Questions Fréquentes

Puis-je utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?
Oui, le citron vert apportera une touche plus acidulée et exotique à la recette. Cependant, réduisez légèrement la quantité car son acidité est plus prononcée. Le zeste de citron vert est également plus aromatique.

Peut-on congeler ce plat ?
Il est possible de congeler le poulet cuit, mais la sauce peut se séparer à la décongélation en raison de la crème et du fromage. Pour de meilleurs résultats, consommez-le frais ou conservez-le maximum 48h au réfrigérateur.

Quel type de parmesan choisir ?
Privilégiez un vrai Parmigiano Reggiano DOP de qualité, âgé d’au moins 24 mois. Son goût plus complexe et sa texture granuleuse apporteront une touche premium à votre plat. Évitez les « parmesans » pré-râpés qui contiennent souvent des anti-agglomérants.

9. Conclusion

Le poulet crémeux au citron et parmesan est une recette simple mais sophistiquée qui ravira vos papilles avec son équilibre parfait entre onctuosité et acidité. Grâce à ses ingrédients accessibles et ses étapes faciles à suivre, ce plat deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Il s’intègre parfaitement dans un menu déjeuner comme dans un dîner élégant. Pour compléter votre repas, pourquoi ne pas essayer cette quiche Lorraine traditionnelle en entrée ? Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs qui rappelle les douces saveurs du sud avec son mariage parfait entre le crémeux, l’acidulé et l’umami !

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