Ingredients
Scale
- 800 g de viande de bœuf à mijoter (gîte, paleron ou joue)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Couper la viande en cubes, éplucher et couper les légumes.
- Faire dorer la viande dans l’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
- Ajouter les légumes et aromates, faire revenir 5 minutes puis incorporer le concentré de tomate.
- Verser le bouillon de bœuf, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux couvert pendant 2h30 à 3 heures.
Notes
- Ajoutez des champignons pour une touche boisée.
- Remplacez le bouillon par du vin rouge pour plus de richesse.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Idéal accompagné de pain frais, pâtes ou purée maison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg