Ingrédients
Échelle
- 800 g de viande de bœuf à mijoter (gîte, paleron ou joue)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Couper la viande en cubes, éplucher et couper les légumes.
- Faire dorer la viande dans l’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
- Ajouter les légumes et aromates, faire revenir 5 minutes puis incorporer le concentré de tomate.
- Verser le bouillon de bœuf, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux couvert pendant 2h30 à 3 heures.
Notes
- Ajoutez des champignons pour une touche boisée.
- Remplacez le bouillon par du vin rouge pour plus de richesse.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Idéal accompagné de pain frais, pâtes ou purée maison.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sucre: 5g
- Sodium: 800mg
- Graisse: 22g
- graisses saturées: 8g
- graisses insaturées: 12g
- gras trans: 0g
- Glucides: 15g
- Fibre: 3g
- Protéine: 35g
- Cholestérol: 120mg