Pour la pâte à choux : 250 ml d’eau, 100 g de beurre, 150 g de farine, 4 œufs, 1 pincée de sel.
Pour la crème au beurre de cacahuète : 200 g de beurre de cacahuète, 100 g de sucre glace, 100 ml de crème liquide.
Pour le glaçage au chocolat : 200 g de chocolat noir, 50 g de beurre, 2 c. à soupe de sirop de glucose.
Pour la décoration : Cacahuètes concassées, poudre de cacao.

Mode de cuisson Prevent your screen from going dark

Préparer la pâte à choux : Portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement jusqu’à obtenir une boule lisse. Incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des petits choux sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Préparer la crème au beurre de cacahuète : Mélangez le beurre de cacahuète avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange. Remplissez une poche à douille et garnissez les choux refroidis.
Préparer le glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat avec le beurre et le sirop de glucose au bain-marie. Trempez le dessus des choux garnis dans le glaçage et laissez prendre quelques minutes.
Assembler et décorer : Superposez deux choux pour former une religieuse. Décorez avec un filet de chocolat fondu et des cacahuètes concassées. Saupoudrez légèrement de poudre de cacao pour un effet élégant.

Pour une version plus légère, remplacez le beurre de cacahuète par une version allégée.
Ajoutez une touche de fleur de sel sur le glaçage pour sublimer les saveurs.
Utilisez du chocolat au lait si vous préférez un goût moins intense.
Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.

Religieuse au beurre de cacahuète et chocolat

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