Pour la pâte : 500g de farine, 60g de sucre, 1 sachet de levure boulangère, 250ml de lait tiède, 1 œuf, 60g de beurre fondu, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 100g de beurre ramolli, 100g de sucre roux, 2 c. à soupe de cannelle en poudre, 1 c. à café de cardamome en poudre, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 1/4 c. à café de clou de girofle en poudre.
Pour le glaçage : 150g de sucre glace, 2 c. à soupe de lait, 1/2 c. à café d’extrait de vanille, 1 c. à café de mélange d’épices chai.

Mode de cuisson Prevent your screen from going dark

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. Ajouter le lait tiède, l’œuf et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étaler la pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm sur un plan de travail fariné. Étaler uniformément le beurre ramolli sur toute la surface, puis saupoudrer généreusement le mélange de sucre roux et d’épices chai.
Rouler délicatement la pâte en partant du côté le plus long pour former un boudin. Couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes avant d’enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait, l’extrait de vanille et les épices chai jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Napper les rouleaux légèrement refroidis avec ce glaçage.

Utiliser du lait tiède (pas chaud) pour activer la levure sans la tuer.
Laisser bien reposer la pâte après le façonnage pour qu’elle puisse gonfler.
Personnaliser les épices chai selon vos goûts : ajouter une touche de poivre noir ou de muscade pour plus de caractère.
Conserver jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Rouleaux à la Cannelle au Chai

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