Ingrédients
Échelle
- 2 lbs de pommes de terre Yukon Gold ou autres pommes de terre cireuses
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 citrons, zestés et pressés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 1 oignon rouge, finement tranché
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une généreuse pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
- Une fois les pommes de terre suffisamment froides, écrasez-les délicatement avec un écrase-purée ou une fourchette. Transférez-les dans un grand bol. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement.
- Ajoutez le persil, la ciboulette et l’oignon rouge dans le bol. Pliez délicatement le tout jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
- Arrosez la salade d’huile d’olive et mélangez doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la salade tiède ou à température ambiante.
Notes
- Utilisez des pommes de terre cireuses comme les Yukon Gold pour de meilleurs résultats.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre pour éviter qu’elles deviennent trop molles.
- Pour plus de saveur, utilisez du jus de citron et des herbes fraîches.
- Si possible, préparez la salade quelques heures à l’avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Accompagnement
- Méthode: Ébullition et écrasement
- Cuisine: Française
- Régime: Végétarien
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 250 Kcal
- Sucre: 2g
- Sodium: 200mg
- Graisse: 12g
- graisses saturées: 2g
- graisses insaturées: 8g
- gras trans: 0g
- Glucides: 32g
- Fibre: 4g
- Protéine: 4g
- Cholestérol: 0mg