Ingrédients
Échelle
- 200 g de quinoa
- 400 ml d’eau
- 1 concombre
- 1 avocat mûr
- 100 g d’edamames décortiqués
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil (facultatif)
Instructions
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans 400 ml d’eau bouillante pendant 15 minutes. Laissez reposer 5 minutes puis égrainer.
- Coupez le concombre et l’avocat en dés. Arrosez l’avocat de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
- Blanchissez les edamames 2 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes et les edamames. Ajoutez l’huile d’olive, le reste de jus de citron, salez et poivrez. Parsemez d’herbes fraîches si désiré.
Notes
- Conservez la salade sans avocat jusqu’au moment de servir pour éviter qu’il ne noircisse.
- Ajoutez des graines de grenade ou des noix pour plus de croquant.
- Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Salades
- Méthode: Mélangé
- Cuisine: Française
- Régime: Végétarien
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sucre: 4g
- Sodium: 120mg
- Graisse: 18g
- graisses saturées: 2.5g
- graisses insaturées: 14g
- gras trans: 0g
- Glucides: 32g
- Fibre: 8g
- Protéine: 12g
- Cholestérol: 0mg