Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa
- 400 ml d’eau
- 1 concombre
- 1 avocat mûr
- 100 g d’edamames décortiqués
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil (facultatif)
Instructions
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans 400 ml d’eau bouillante pendant 15 minutes. Laissez reposer 5 minutes puis égrainer.
- Coupez le concombre et l’avocat en dés. Arrosez l’avocat de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
- Blanchissez les edamames 2 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes et les edamames. Ajoutez l’huile d’olive, le reste de jus de citron, salez et poivrez. Parsemez d’herbes fraîches si désiré.
Notes
- Conservez la salade sans avocat jusqu’au moment de servir pour éviter qu’il ne noircisse.
- Ajoutez des graines de grenade ou des noix pour plus de croquant.
- Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salades
- Method: Mélangé
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg