Ingrédients
Échelle
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 450 g de champignons, tranchés (crimini ou de Paris)
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse de crème aigre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café d’aneth séché
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre, environ 5 minutes. Incorporer l’ail émincé et cuire pendant encore une minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes. Remuer de temps en temps.
- Verser le bouillon de légumes ou de poulet. Incorporer le paprika doux et l’aneth séché. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème aigre et la farine. Incorporer progressivement ce mélange à la soupe tout en remuant. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
Notes
- Utilisez un mélange de variétés de champignons pour plus de complexité.
- Optez pour un bouillon maison ou de haute qualité.
- La crème aigre entière donne la meilleure texture et saveur.
- Adaptez la quantité de paprika et d’aneth selon vos préférences.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Hongroise
- Régime: Riche en nutriments
Nutrition
- Portion: 1 tasse
- Calories: 220 Kcal
- Sucre: 3g
- Sodium: 480mg
- Graisse: 15g
- graisses saturées: 5g
- graisses insaturées: 9g
- gras trans: 0g
- Glucides: 20g
- Fibre: 2g
- Protéine: 6g
- Cholestérol: 30mg