Ingrédients
Échelle
- 4 souris d’agneau
- 1 tête d’ail
- 500 ml d’huile d’olive
- 2 branches de romarin frais
- Sel et poivre au goût
- Thym frais (quelques brins)
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Sortir les souris d’agneau du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
- Séparer les gousses d’ail, les peler et retirer le germe. Hacher la moitié des gousses.
- Saler et poivrer généreusement les souris d’agneau.
- Dans une cocotte, faire dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir l’ail haché et entier dans l’huile d’olive à feu doux. Ajouter le romarin, le thym et le laurier.
- Replacer les souris d’agneau dans la cocotte, couvrir d’huile.
- Cuire au four à 150°C (300°F) pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Notes
- La cuisson lente est essentielle pour une viande tendre. Vérifier et ajouter de l’huile si nécessaire.
- Servir avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une polenta crémeuse.
- Accompagner d’un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux.
- Variante : Ajouter des zestes de citron ou des lardons fumés.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Four
- Cuisine: Française
- Régime: Sans Gluten
Nutrition
- Portion: 1 souris d'agneau
- Calories: 750 kcal Kcal
- Sucre: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Graisse: 55 g
- graisses saturées: 18 g
- graisses insaturées: 32 g
- gras trans: 1 g
- Glucides: 5 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 55 g
- Cholestérol: 200 mg