Spirale Feuilletée de Spanakopita

Spirale Feuilletée de Spanakopita : Une Explosion de Saveurs Grecques à Croquer 🥬🧀✨

1. Introduction

La spirale feuilletée de spanakopita est bien plus qu’une simple variante de la célèbre tourte grecque – c’est une véritable œuvre culinaire qui marie tradition et créativité. Originaire de Grèce, cette recette revisite avec brio la classique spanakopita traditionnelle en lui donnant une forme spiralée particulièrement appétissante. Parfaite pour un apéritif chic ou un brunch dominical, cette préparation alliant épinards frais et feta crémeuse saura séduire tous les palais. Découvrez comment réaliser cette merveille feuilletée qui fera voyager vos convives jusqu’aux îles grecques.

2. Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Pour réaliser cette recette de spirale feuilletée de spanakopita digne des meilleures tavernes grecques, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g d’épinards frais (ou 300g surgelés bien égouttés)
• 200 g de feta grecque AOP pour un goût authentique
• 2 oignons verts finement ciselés
• 1 œuf bio pour lier la préparation
• 10 feuilles de pâte phyllo (disponible en magasin spécialisé)
• 100 g de beurre demi-sel fondu (ou huile d’olive pour une version plus légère)
• 1 c. à soupe d’aneth frais haché (ou 1 c.à café séché)
• Sel et poivre du moulin au goût
• Optionnel : 50g de pignons de pin toastés pour le croquant

Si vous aimez les entrées grecques, découvrez aussi nos délicieux rouleaux de feta frits au four ou notre dip de ricotta fouettée pour compléter votre menu méditerranéen.

3. Préparation de la farce (étape cruciale)

La réussite de votre spirale feuilletée de spanakopita repose sur une farce bien équilibrée. Commencez par laver soigneusement les épinards frais à plusieurs eaux pour éliminer toute trace de terre. Après les avoir égouttés, blanchissez-les 2 minutes dans l’eau bouillante puis plongez-les dans l’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte. Égouttez-les en pressant bien pour éliminer l’excédent d’eau – cette étape est cruciale pour éviter que votre pâte ne détrempe.

Dans un grand saladier, émiettez la feta à la fourchette pour obtenir une texture granuleuse. Ajoutez les épinards hachés grossièrement, les oignons verts ciselés finement, l’œuf battu préalablement, l’aneth frais, et assaisonnez modérément (la feta étant déjà salée). Pour une touche originale, vous pouvez incorporer des pignons de pin toastés comme suggéré. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une farce homogène mais pas trop compacte.

4. Montage de la spirale (technique pas à pas)

Le secret d’une spirale parfaite réside dans le travail minutieux de la pâte phyllo. Étalez un torchon humide sur votre plan de travail pour y déposer une première feuille de pâte phyllo (toujours garder les autres feuilles sous un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent). À l’aide d’un pinceau culinaire, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu tiède – cette étape assurera le croustillant et la belle coloration.

Superposez une deuxième feuille et beurrez-la également. Répartissez uniformément une couche généreuse de farce sur toute la surface, en laissant un bord libre de 2 cm sur les côtés pour permettre un bon enroulement. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez alterner avec des couches de ricotta aux légumes grillés.

Commencez à rouler la pâte sur elle-même fermement mais sans trop serrer pour ne pas faire sortir la farce. Lorsque vous arrivez au bout, soudez le bord avec un peu de beurre fondu. Répétez l’opération avec les feuilles restantes pour obtenir une belle spirale bien fournie. Pour une présentation originale, vous pouvez former plusieurs petites spirales individuelles – parfaites pour un apéritif dinatoire.

5. Cuisson (les secrets du croustillant parfait)

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) en chaleur tournante si possible. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez délicatement votre spirale. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement le dessus avec le reste de beurre fondu – cette étape est essentielle pour obtenir cette belle couleur dorée et ce croustillant caractéristique.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration après 25 minutes – la spirale doit être uniformément dorée et croustillante. Si certaines parties colorent trop vite, couvrez-les légèrement avec une feuille d’aluminium. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortie tiède.

Pendant ce temps, pourquoi ne pas préparer un accompagnement comme notre délicieux velouté de courgettes à la menthe ou un curry de légumes épicé pour compléter le repas ?

6. Service et accompagnements

Sortez votre chef-d’œuvre du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le couper – ce temps de repos permet aux saveurs de s’harmoniser et évite que la farce ne s’échappe. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher des parts nettes, révélant ainsi la magnifique spirale de feuilletage.

Servez cette spanakopita spiralée accompagnée d’une salade grecque traditionnelle (tomates, concombres, olives Kalamata et oignons rouges) ou d’une sauce tzatziki maison (yaourt grec, concombre râpé, ail et menthe). Pour une touche sucrée-salée surprenante, ajoutez quelques gouttes de miel thym.

Cette recette fait également merveille dans un menu principal végétarien, accompagnée de nos quiches maison ou de légumes grillés.

7. Astuces et variantes créatives

Cette recette de spirale feuilletée se prête à de nombreuses variations :

• Version vegan : Remplacez la feta par du tofu mariné et l’œuf par de la purée de pommes de terre
• Boost nutritionnel : Ajoutez des graines de chia ou de lin à la farce
• Variante luxe : Incorporez des morceaux de saumon fumé ou des crevettes
• Mini-format : Préparez des spirales individuelles pour cocktails
• Dessert surprise : Version sucrée avec pommes, cannelle et noix

Pour terminer votre repas en beauté, pourquoi ne pas proposer nos délicieux cannelés bordelais en dessert ?

8. Conservation et réutilisation

Votre spirale feuilletée de spanakopita se conserve parfaitement :

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
• Congélation : Cru ou cuit, jusqu’à 1 mois (décongeler au frigo avant réchauffage)
• Réchauffage : 10 min à 160°C pour retrouver le croustillant

Les restes froids font d’excellentes lunchboxes accompagnées d’une salade, ou peuvent être réinventés en croûtons pour soupe coupés en dés et grillés.

9. Conclusion

La spirale feuilletée de spanakopita est bien plus qu’une simple recette – c’est une expérience culinaire qui transporte vos convives sur les rives ensoleillées de la Méditerranée. Avec ses multiples couches croustillantes et sa farce savoureuse, elle apporte une touche d’originalité à vos repas. Que ce soit pour un dîner en amoureux, un brunch entre amis ou un buffet festif, cette création alliant tradition et modernité ne manquera pas de faire sensation.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos inspirations et à partager vos créations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SerenaGourmet. Et si vous avez aimé cette version spiralée, découvrez nos autres interprétations créatives des classiques de la cuisine méditerranéenne !

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