Ingrédients
- Steak de haute qualité (Ribeye, New York Strip ou Filet Mignon)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Beurre non salé
- Herbes fraîches (thym, romarin ou persil)
- Ail (facultatif)
- Jus de citron (facultatif)
- Huile d’olive ou huile de cuisson
Instructions
- Préparez le steak : Séchez le steak avec du papier absorbant et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre noir.
- Faites saisir le steak : Chauffez l’huile dans une poêle en fonte à feu vif, puis faites saisir le steak 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Préparez la sauce au beurre : Réduisez le feu à moyen, ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre avec les herbes et l’ail.
- Laissez reposer et servez : Retirez le steak de la poêle, laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher et nappez-le de sauce au beurre.
Notes
- Utilisez une poêle lourde, de préférence en fonte, pour une distribution uniforme de la chaleur.
- Assurez-vous que le steak est complètement sec avant de le saisir.
- Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire les steaks par lots si nécessaire.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson désirée.
- Faites reposer le steak avant de le trancher pour conserver ses jus.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauter
- Cuisine: Française
- Régime: Carnivore
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 650 Kcal
- Sucre: 0g
- Sodium: 800mg
- Graisse: 45g
- graisses saturées: 20g
- graisses insaturées: 25g
- gras trans: 0g
- Glucides: 0g
- Fibre: 0g
- Protéine: 55g
- Cholestérol: 150mg