Ingrédients
Échelle
- 1 kg de poitrine de bœuf, coupée en gros morceaux
- 2 gros poivrons poblano
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 250 ml de crème épaisse
- 250 g de fromage à la crème, ramolli
- 100 g de fromage cheddar râpé
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche hachée, pour garnir
- Croustilles de tortilla, pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poitrine de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer la viande de la marmite et réserver.
- Préchauffer le four à gril élevé. Placer les poivrons poblano directement sur la grille du four et les faire rôtir jusqu’à ce que la peau soit noircie de tous les côtés. Transférer les poivrons rôtis dans un sac en plastique, fermer hermétiquement et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la peau noircie, les graines et les membranes des poivrons. Mettre les poivrons rôtis dans un mélangeur avec la crème épaisse et réduire en purée lisse. Réserver.
- Dans la même marmite, ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter l’ail émincé et le faire cuire pendant une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporer le cumin moulu et la poudre de chili et cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Remettre la poitrine de bœuf dans la marmite. Verser le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la poitrine de bœuf soit extrêmement tendre et s’effiloche facilement à la fourchette. Retirer la poitrine de bœuf de la marmite et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Ajouter la poitrine de bœuf effilochée à la marmite et mélanger avec la sauce aux oignons et aux épices. Incorporer la purée de poivrons poblano et le fromage à la crème ramolli. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit lisse. Ajouter le fromage cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Notes
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce Worcestershire à la marmite lors de la cuisson de la poitrine de bœuf.
- Si vous n’avez pas le temps de braiser la poitrine de bœuf, vous pouvez utiliser de la poitrine de bœuf déjà cuite et effilochée.
- Pour une option plus épicée, ajoutez un piment jalapeño haché aux oignons et à l’ail lors de la cuisson.
- La trempette peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 4 heures
- Catégorie: Trempettes et sauces
- Méthode: Braiser, Rôtir
- Cuisine: Mexicaine, Américaine
- Régime: Sans gluten (si servi avec des croustilles de tortilla sans gluten)
Nutrition
- Portion: 1/2 tasse
- Calories: 350 Kcal
- Sucre: 5g
- Sodium: 450mg
- Graisse: 25g
- graisses saturées: 15g
- graisses insaturées: 8g
- gras trans: 1g
- Glucides: 10g
- Fibre: 2g
- Protéine: 20g
- Cholestérol: 80mg