Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits sablés ou spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 3 citrons (zeste et jus)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Qté selon besoin : meringue (blancs d’œufs et sucre)
Instructions
- Réduire en miettes les biscuits, soit à l’aide d’un robot, soit en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Ajouter le beurre fondu aux miettes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Répartir cette base dans le fond des verrines et presser pour former une couche compacte, puis placer au réfrigérateur.
- Zester les citrons et presser pour obtenir environ 150 ml de jus.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus et le zeste de citron, puis cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
- Monter la crème liquide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Verser la crème au citron sur la base biscuitée dans chaque verrine, puis lisser avec une spatule.
- Garnir de blancs en neige sucrés pour former la meringue. Passer brièvement au chalumeau ou dans un four très chaud jusqu’à coloration dorée.
Notes
- Pour une meringue plus onctueuse, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante.
- Vous pouvez décorer avec des zestes de citron ou des feuilles de menthe pour une présentation plus raffinée.
- Conservez au réfrigérateur 2 à 3 heures avant dégustation pour un meilleur raffermissement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Desserts
- Method: Montage en couches
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 55 mg