Tiramisu matcha et mascarpone

Tiramisu Matcha et Mascarpone : Un Délice Onctueux et Élégant 🍵🍰✨

1. Introduction

Le Tiramisu matcha et mascarpone est une version raffinée du classique italien que nous adorons tous, où le café laisse place à la douceur végétale du matcha. Inspiré des recettes italiennes traditionnelles, ce dessert fusion marie magistralement l’onctuosité du mascarpone à l’amertume subtile du thé vert japonais. Comme le démontre cet article de La Vanguardia, le matcha apporte une touche contemporaine à ce dessert classique. Parfait pour les occasions spéciales ou pour sublimer un repas, cette recette de tiramisu matcha et mascarpone séduira les amateurs de pâtisserie originale.

2. Ingrédients

Pour réaliser ce tiramisu matcha et mascarpone pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250g de mascarpone (comme dans notre charlotte tiramisu)
• 3 œufs frais de préférence
• 80g de sucre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
• 200g de boudoirs (ces biscuits à la cuillère sont parfaits)
• 2 cuillères à soupe de matcha en poudre de qualité
• 200ml de lait entier pour plus de moelleux
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la décoration
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture

3. Préparation de la crème au mascarpone

Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez progressivement le mascarpone à température ambiante et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et onctueuse. Cette étape est cruciale pour la texture finale de votre tiramisu matcha et mascarpone.

4. Montage des blancs en neige

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel (utilisez des ustensiles parfaitement propres et secs). Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants de bas en haut pour ne pas casser les blancs et préserver toute la légèreté de votre préparation. Cette technique est similaire à celle utilisée dans notre tiramisu au chocolat et amaretto.

5. Préparation du matcha

Dans un bol, mélangez soigneusement 1 cuillère à soupe de matcha de qualité avec le lait tiède (environ 70°C) en utilisant un fouet à matcha si possible pour éviter les grumeaux. Réservez. Dans un autre bol, tamisez finement 1 cuillère à soupe de matcha pour saupoudrer le dessus du tiramisu. La qualité du matcha influencera grandement le goût final de votre tiramisu matcha et mascarpone.

6. Assemblage du tiramisu

Trempez rapidement les boudoirs (environ 1 seconde par face) dans le lait au matcha et disposez-les soigneusement au fond d’un plat ou de verrines. Recouvrez d’une généreuse couche de crème mascarpone (environ 1cm d’épaisseur). Répétez l’opération pour former au moins deux belles couches. Finissez toujours par une couche de crème pour un rendu esthétique. Cette méthode d’assemblage rappelle celle de notre Paris-Brest où les couches sont essentielles.

7. Repos et décoration

Couvrez hermétiquement le tiramisu matcha et mascarpone de film alimentaire (en contact avec la crème pour éviter la formation d’une croûte) et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour permettre aux saveurs de bien se développer. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de matcha en poudre tamisé et décorez avec des feuilles de menthe fraîche pour un contraste de couleurs ravissant, comme dans notre tarte aux myrtilles.

8. Conseils et variantes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez :

• Ajouter des pépites de chocolat blanc entre les couches
• Incorporer des zestes de citron yuzu pour une touche acidulée
• Remplacer les boudoirs par des biscuits maison

Si vous préférez un tiramisu matcha et mascarpone moins sucré, réduisez la quantité de sucre de 20g. Pour une présentation élégante, servez dans des verrines individuelles ou utilisez un cercle à pâtisserie pour un dressage parfait.

9. Conclusion

Ce tiramisu matcha et mascarpone est une véritable invitation au voyage culinaire, mariant avec grâce les traditions italiennes et japonaises. Simple à réaliser mais d’une grande sophistication, cette recette fera sensation auprès de vos convives. N’hésitez pas à explorer nos autres recettes de desserts pour plus d’inspiration, ou à consulter notre index complet des recettes. Le tiramisu matcha et mascarpone est classé niveau facile, accessible même aux débutants en pâtisserie. Ajustez la quantité de matcha selon vos préférences pour un dessert plus ou moins prononcé en saveur de thé vert, et régalez-vous !

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